Cuando de gastronomía coreana se trata no podemos dejar de mencionar el kimchi ( 김치 ) plato nacional de Corea del Sur que se realiza con una técnica de fermentación con un sabor entre salado y picante. La tradición es prepararlo antes de la llegada del invierno. cuando las familias se reúnen para preparar grandes cantidades para esa época.
Hoy te voy a enseñar cómo preparar este rico plato
Ingredientes:
- 1 col china
- 4 ajos
- 1 manzana
- 1/2 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1/2 jengibre
- 2 cdas harina de arroz
- 1/2 taza de sal marina
- 1/8 taza de pasta gochujang.
- 1/4 taza de polvo de chile.
- 1 onza salsa de pescado
Pasos a seguir:
- Corta la col china en 2
- En 4 tazas de agua con sal marina sumergimos unos segundos el col.
- pasados unos minutos echar sal marina entre las hojas.
- Dejar 2 horas sumergidas en sal, pasado ese espacio voltear y dejar 2 horas más.
- Después de 4 horas, lavar varias veces con agua fría y escurrir 30 minutos.
Salsa:
- licuar la cebolla, ajo, jengibre, manzana, gochujang y salsa de pescado con un 1/4 de agua
Relleno:
- Cortar en juliana la zanahoria y el cebollín. Los demás vegetales en cubitos
- Llevar al fuego 1 taza de agua con la harina de arroz, mezclar hasta obtener una pasta
- En un bol mezclamos los vegetales, harina de arroz, polvo de chile y la salsa que preparamos previamente.
- Ponemos el relleno en cada hoja del col y listo
Truco: Lo puedes consumir inmediatamente o dejar fermentar 24 horas y después se conserva en la nevera hasta meses, mientras más tiempo pase más se fermenta.
En corea tradicionalmente este plato se usa como acompañante pero también puedes preparar otras recetas como pancake de kimchi, arroz frito, sopas, o simplemente comerlo solo.